Magisa - Gran Riserva Cubo Kollektion

Die Riso Gran Riserva Cubo Kollektion verdankt ihre Besonderheit dem Ort, wo sie angebaut und geerntet wird, in der Ebene von Sybari in Kalabrien.

Die Ebene von Sybari breitet sich vor den Gipfeln der Ausläufer des Pollino-Nationalparks aus und die Reisfelder können mit dem kristallklaren Quellwasser aus den Bergen bewässert werden. Auch das naheliegende Ionische Meer, die besonderen Eigenschaften des salzhaltigen Schwemmbodens und das trockene lokale Mikroklima, wirken sich auf die Qualität und den Geschmack aus. Die sehr gute natürliche Belüftung der Ebene von Sybari bewahrt die Reispflanzen vor Pilzerkrankungen. Dadurch müssen keine Pflanzenschutzmittel und Pestizide eingesetzt werden.

Eine sorgfältige und strenge Auswahl bei der Aussaat der einzelnen Samen sorgt für die maximale Sortenreinheit.

Der Anbau folgt gewissenhaft und strikt alten landwirtschaftlichen Techniken. Die Pflanzdichte wird reduziert um ein hochwertigeres Produkt zu erhalten. Für diese besondere Selektion werden die Samen in der Mitte des Feldes gepflanzt, da dort die Temperatur am stabilsten ist. Dies hilft dem Reis seinen Nährwert und Geschmack zu erhalten.

Nach der Ernte wird der Reis traditionsgerecht mit Schälsteinen bearbeitet, da die Bearbeitung mit Metallscheiben die Körner zu stark erwärmen und sich die Struktur sich zu stark ändern würde. Schließlich wird der Reis für ein Jahr wie ein guter Wein gelagert und gepflegt. Dadurch wird nach dem Schälen überschüssige Feuchtigkeit in den Körnern beseitigt.

Die Reisstärken sind dadurch völlig trocken und werden erst während des Kochvorgangs allmählich freigegeben, wodurch das Risotto besonders cremig wird.

Das Ergebnis dieses Prozesses ist ein langkörniger, vollmundiger Reis mit einem süßen Nachgeschmack, der von Spitzenköchen empfohlen wird.

Die Cubo-Verpackung (2 x 400 g Packung) beinhaltet den vakuumverpacken Reis. Dadurch werden die organoleptischen und ernährungsphysiologischen Eigenschaften des Produktes bewahrt.