Schwarzer Reis Gran Riserva

Reissorte: Nero Gran Riserva (Vollkornreis)

Der Nero-Reis Gran Riserva wird in der Ebene von Sybari in Kalabrien, als handwerkliches Produkt ohne den Einsatz von Pflanzenschutzmitteln und Insektiziden, angebaut.

Unternehmen: Die Magisa-Reismühle ist ein junges Unternehmen in Kalabrien Italien mit ca. 300 ha Reisfeldern und eigener Fabrik für die Verarbeitung und Lagerung von Reis. Alles begann, als Landwirte, Techniker und Besitzer von Reisfeldern zusammenkamen, um die Art und Weise zu ändern, wie Reis in Kalabrien produziert und verkauft wurde. Das Ziel war die sensorischen Qualitäten des in den Ebenen von Sybari produzierten Reises durch ein traditionsgerechtes, handwerkliches Verarbeitungssystem zu verbessern, das die organoleptischen und ernährungsphysiologischen Eigenschaften des Produktes nicht verändert. Bei Magisa kümmern sich Handwerker auf jeder Produktionsstufe um das Produkt Reis. Gegründet 2004, wurde 2006 beschlossen alle Verarbeitungsschritte vom Anbau bis zur Auslieferung des fertigen Produkts in Eigenregie auszuführen.

Anbaugebiet: Die Ebene von Sybari breitet sich vor den Gipfeln der Ausläufer des Pollino-Nationalparks aus und die Reisfelder können mit dem kristallklaren Quellwasser aus den Bergen bewässert werden. Auch das naheliegende Ionische Meer, die besonderen Eigenschaften des salzhaltigen Schwemmbodens und das trockene lokale Mikroklima, wirken sich auf die Qualität und den Geschmack aus. Die sehr gute natürliche Belüftung der Ebene von Sybari bewahrt die Reispflanzen vor Pilzerkrankungen. Dadurch müssen keine Pflanzenschutzmittel und Pestizide eingesetzt werden. Eine sorgfältige und strenge Auswahl bei der Aussaat der einzelnen Samen sorgt für die maximale Sortenreinheit. Der Anbau folgt gewissenhaft und strikt alten landwirtschaftlichen Techniken. Die Pflanzdichte wird reduziert um ein hochwertigeres Produkt zu erhalten. Für diese besondere Selektion werden die Samen in der Mitte des Feldes gepflanzt, da dort die Temperatur am stabilsten ist. Dies hilft dem Reis seinen Nährwert und Geschmack zu erhalten.

Kurzbeschreibung: Nero Gran Riserva ist ein ungeschälter Vollkornreis, der leicht verdaulich ist und alle wertvollen Inhaltsstoffe des Reiskorns besitzt. Er verfügt über eine fast schwarze dunkel violette Farbe und einen ganz besonderen, an frisch gebackenes Brot erinnernden, Geschmack. Diese Ebenholz schwarze natürliche Färbung kommt von der Perikarp (äußeren Schale). Der Nero-Reis Gran Riserva weist einen sehr hohen Anteil an Ballast- und Mineralstoffen, Vitaminen und mehrfach ungesättigten Fettsäuren auf. Da die Reiskörner nicht poliert werden und das sogenannte Silberhäutchen noch vorhanden ist, sind dadurch noch alle Nährstoffe vorhanden. Die Sorte für den Nero-Reis stammt aus China wo sie bis zum 19ten Jahrhundert ausschließlich für den Kaiser und dessen Hofstaat angebaut wurde. Sein Name ist der Göttin der Liebe gewidmet, weil im alten China der Reis als ein Aphrodisiakum galt.

Nero-Reis Gran Riserva schmeckt sehr gut als Beilage zu Meeresfrüchten, Fisch, Fleischgerichten und Gemüse.

Der Nero-Reis Gran Riserva von Magisa erhält seinen unverfälschten Geschmack durch seine handwerkliche Produktion sowie seine einjährige Reifezeit der einzelnen Körner und wird dadurch ein vollständig natürliches, sicheres und reines Produkt.

Hinweis: Der Nero-Reis Gran Riserva ist ungeschält und hat eine Kochzeit von 38-40 Min. Um die Kochzeit zu verringern können sie den Nero Reis vor dem Kochen ca. 4 Std. in kaltem Wasser, einweichen. Dabei werden den Reiskörner allerdings ein Teil der wertvolle Inhaltsstoffe entzogen.

Lagerung: An einem kühlen, trockenen und lichtgeschützten Ort aufbewahren.

Kochzeit: 38-40 Minuten

Verpackung: Reis in Vakuum verpackt um die organoleptischen und ernährungsphysiologischen Eigenschaften zu bewahren.

Die tatsächliche Verpackung kann von der hier abgebildeten abweichen.

Größe: 2 x 400 g Packung

Ernährungshinweis: