Carnaroli Reis Tradizionale aus ökologischem Landbau 

Reissorte: Carnaroli aus ökologischem Landbau (Mittelkornreis)

Der Carnaroli-Reis aus ökologischen Landbau wird in der Ebene von Sybari in Kalabrien als handwerkliches Produkt ohne den Einsatz von Pflanzenschutzmitteln und Insektiziden angebaut.

Unternehmen: Die Magisa-Reismühle ist ein junges Unternehmen in Kalabrien Italien mit ca. 300 ha Reisfeldern und eigener Fabrik für die Verarbeitung und Lagerung von Reis. Alles begann als Landwirte, Techniker und Besitzer von Reisfeldern zusammenkamen, um die Art und Weise zu ändern, wie Reis in Kalabrien produziert und verkauft wurde. Das Ziel war die sensorischen Qualitäten des in den Ebenen von Sybari produzierten Reises durch ein traditionsgerechtes, handwerkliches Verarbeitungssystem zu verbessern, das die organoleptischen und ernährungsphysiologischen Eigenschaften des Produktes nicht verändert. Bei Magisa kümmern sich Handwerker auf jeder Produktionsstufe um das Produkt Reis. Gegründet 2004, wurde 2006 beschlossen alle Verarbeitungsschritte vom Anbau bis zur Auslieferung des fertigen Produkts in Eigenregie auszuführen.

Anbaugebiet: Die Ebene von Sybari breitet sich vor den Gipfeln der Ausläufer des Pollino-Nationalparks aus und die Reisfelder können mit dem kristallklaren Quellwasser aus den Bergen bewässert werden. Auch das naheliegende Ionische Meer, die besonderen Eigenschaften des salzhaltigen Schwemmbodens und das trockene lokale Mikroklima, wirken sich auf die Qualität und den Geschmack aus. Die sehr gute natürliche Belüftung der Ebene von Sybari bewahrt die Reispflanzen vor Pilzerkrankungen. Dadurch müssen keine Pflanzenschutzmittel und Pestizide eingesetzt werden.

Kurzbeschreibung: Carnaroli aus ökologischem Landbau ist ein Mittelkornreis mit länglichen großen Körnern (Länge über 6 mm) mit hohem Stärkegehalt und einer festen Textur. Er ist reich an Amylose, welche dafür sorgt dass der Reis seine Form während des Kochvorgangs besser als andere Sorten behält. Der hohe Anteil wasserlöslicher Stärke, sorgt für einen bissfesten Kern mit einer cremigen Note.

Der oft als "König der Reissorten" bezeichnete Carnaroli Reis eignet sich besonders für die Zubereitung von Risotto, Reissalaten, Beilagen (Pilaf) und anderen regionalen Spezialitäten.

Der Carnaroli-Reis aus ökologischem Landbau von Magisa erhält seinen unverfälschten Geschmack durch seine handwerkliche Produktion und wird dadurch ein vollständig natürliches, sicheres und reines Produkt.

Beim ökologischem Landbau werden weder synthetische Fungizide, Bakterizide oder Insektizide verwendet. Beim Pflanzenschutz werden nur natürliche Substanzen, eingesetzt. Dies schmälert den Ertrag, macht sich aber langfristig bezahlt, da die Qualität der Ressource Boden und die Anbaufähigkeit erhalten bleibt bzw. verbessert wird. Der ökologische Landbau ist deshalb nicht eine Rückkehr in die Vergangenheit, sondern eine Verbindung von traditionellen landwirtschaftlichen Praktiken mit Erkenntnissen und Innovation aus naturwissenschaftlicher Forschung.

Hinweis: Den Reis vor dem Kochen bitte nicht waschen, da dieser sonst einen Teil seiner Nährstoffe verliert. Wasser kann in das Korn eindringen und der Reis zerkocht leichter.

Lagerung: An einem kühlen, trockenen und lichtgeschützten Ort aufbewahren.

Kochzeit: 16-18 Minuten

Verpackung: Reis in Vakuum verpackt um die organoleptischen und ernährungsphysiologischen Eigenschaften zu bewahren.

Die tatsächliche Verpackung kann von der hier abgebildeten abweichen.

Größe: 0,75 kg Packung

Ernährungshinweis: